Presa Ibérica ,boletos y Muselina de Oregano
Tostada coronada con medallones de presa ibérica y setas boletus, todo cubierto con una muselina de orégano y pequeños trozos de pimiento. La carne presenta un sellado marcado y se sirve sobre una base de pan crujiente.
El diccionario del tapeo
- iberica
- Elaborada con productos del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica cuya carne destaca por su sabor intenso y su grasa infiltrada.
- presa
- Corte de cerdo, normalmente ibérico, de la parte alta del lomo junto a la paleta. Es jugoso y muy veteado.