Presa Ibérica ,boletos y Muselina de Oregano
Tostada coronada con medallones de presa ibérica y setas boletus, todo cubierto con una muselina de orégano y pequeños trozos de pimiento. La carne presenta un sellado marcado y se sirve sobre una base de pan crujiente.
El diccionario del tapeo
- Presa Iberica
- Corte muy apreciado del cerdo ibérico que se saca de la parte alta de la paleta, junto al cabecero de lomo. Tiene mucha grasa infiltrada, así que queda jugoso y con un sabor intenso y algo dulce. Se suele hacer a la parrilla o a la plancha, poco hecho por dentro y cortado en lonchas.