Donut de Carrilleras Hoisin, Confitura de Pimientos del Piquillo y Cacahuetes Garrapiñados
Donut crujiente relleno de carrilleras, cubierto con una salsa brillante de confitura de pimientos del piquillo y hoisin, y terminado con trozos de cacahuetes garrapiñados.
Bodega La Tercia - Alcázar de San Juan
El diccionario del tapeo
- Carrillera
- Carrillera se refiere a la carne de la mejilla de cerdo o ternera. Se cocina lentamente hasta que queda muy tierna, a menudo en guisos o estofados. Es un plato tradicional en muchas regiones de España, apreciado por su textura melosa.
- Pimientos del Piquillo
- Los pimientos del piquillo son pequeños pimientos rojos de Lodosa, en Navarra, con forma de pico. Se asan a la brasa y se pelan a mano, sin agua, lo que les da un sabor ahumado y ligeramente dulce. Se sirven rellenos de carne, bacalao o queso, o como guarnición.