Presa Ibérica al Carbón, Cremoso de Patata Cítrico y Realis de Apio

Presa ibérica a la brasa servida sobre un cremoso puré de patatas, coronada con brotes tiernos y un toque de apio picado. Un hilo de salsa oscura realza el plato.

Bodega La Tercia - Alcázar de San Juan

El diccionario del tapeo

iberica

Elaborada con productos del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica cuya carne destaca por su sabor intenso y su grasa infiltrada.

presa

Corte de cerdo, normalmente ibérico, de la parte alta del lomo junto a la paleta. Es jugoso y muy veteado.