Sangre Encebollada
Trozos de morcilla salteada con cebolla caramelizada, servida en una cazuela de barro tradicional.
Tasca Hispanidad Ca Pio - Alcoi
El diccionario del tapeo
- Morcilla
- La morcilla es un embutido español elaborado principalmente con sangre de cerdo, a menudo mezclada con arroz, cebolla o pan. Se suele cocinar a la plancha o frita. Es un ingrediente popular en muchas tapas y platos tradicionales, especialmente en regiones como Castilla y León y Andalucía.