Gilda Ibérica
Brocheta ensartada con pimiento amarillo, aceitunas verdes, salchichón y un toque de mostaza. Se sirve sumergida en un caldo que contiene trozos adicionales de pimiento y embutido.
Dual cocina de autor - Alicante
El diccionario del tapeo
- Gilda
- La gilda es una tapa que consiste en una aceituna, una anchoa y una guindilla en vinagre ensartadas en un palillo. Se consume de un solo bocado, a menudo acompañada de una bebida como vermut o vino. Su origen se sitúa en el País Vasco, y su nombre hace referencia a la protagonista de una película de Rita Hayworth.
- Iberica
- Elaborada con productos del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica cuya carne destaca por su sabor intenso y su grasa infiltrada.
- Salchichón
- El salchichón es un embutido curado de cerdo, condimentado con pimienta negra y otras especias. Se suele cortar en rodajas finas y se consume como tapa o aperitivo, a menudo acompañado de vino o vermut. Su origen se asocia a la gastronomía tradicional española.