Gambas Carabineros
Carabineros enteros cocinados sobre una cama de sal gruesa. Se sirven dispuestos en fila sobre una bandeja metálica.
El diccionario del tapeo
- Carabineros
- Los carabineros son una especie de gamba de gran tamaño y color rojo intenso, originaria del Atlántico oriental. Se suelen preparar a la plancha, al ajillo o cocidos, y se disfrutan como aperitivo o tapa, a menudo acompañados de una copa de vino blanco o vermut. Su origen se asocia a las costas del Mediterráneo y del Atlántico sur.