Carrilleras Caramelizadas
Carrilleras de cerdo estofadas y caramelizadas, dispuestas sobre una base de salsa roja cremosa. El plato se completa con un toque de alioli, semillas de sésamo y brotes morados.
El diccionario del tapeo
- Carrillera
- Carrillera se refiere a la carne de la mejilla de cerdo o ternera. Se cocina lentamente hasta que queda muy tierna, a menudo en guisos o estofados. Es un plato tradicional en muchas regiones de España, apreciado por su textura melosa.
- Alioli
- El alioli es una salsa emulsionada hecha tradicionalmente de ajo y aceite de oliva. A menudo se le añade huevo o pan para darle cuerpo. Se sirve como acompañamiento o untado en pan, y es común en la cocina mediterránea, especialmente en Cataluña y la Comunidad Valenciana.