Ensaladilla de Jamón Ibérico con Mayonesa Emulsionada con la Grasa de la Pata de Jamón
La mayonesa de jamón ibérico 5J emulsionando la pata de jamón y con la grasa que desprende se hace la mayonesa
El diccionario del tapeo
- Jamón Ibérico
- El jamón ibérico es un tipo de jamón curado procedente de cerdos de raza ibérica. Se elabora con las patas traseras de estos animales, sometidas a un proceso de salazón y curado que puede durar varios años. Se consume cortado en finas lonchas, a menudo como aperitivo o tapa, acompañado de una copa de vino o vermut. Su origen está ligado a las dehesas del suroeste de la península ibérica.