Albondigas de Choco con Salsa de Tinta y Alioli
Tres albóndigas de choco bañadas en una intensa salsa de tinta negra, servidas sobre una cama de arroz blanco con un toque de alioli coronando el conjunto. El plato se presenta con un ligero espolvoreado de pimentón y un hilo de aceite de hierbas.
El diccionario del tapeo
- Alioli
- El alioli es una salsa emulsionada hecha tradicionalmente de ajo y aceite de oliva. A menudo se le añade huevo o pan para darle cuerpo. Se sirve como acompañamiento o untado en pan, y es común en la cocina mediterránea, especialmente en Cataluña y la Comunidad Valenciana.
- chocos
- Nombre que se usa en Huelva y otras zonas de Andalucía para la sepia, normalmente rebozada y frita.