Causa Peruana de Txangurro

Pasta amarilla servida dentro de una carcasa de cangrejo, adornada con guisantes, huevas rojas, flores moradas y trozos de remolacha deshidratada.

Egos Restaurant & Beach club - Cala d'Or

El diccionario del tapeo

Txangurro

Txangurro es el término vasco para el centollo. Se suele preparar desmigando la carne del crustáceo, mezclándola con tomate, cebolla y pimiento, y rellenando con ella la cáscara del propio centollo o pastelillos. Es un aperitivo que se disfruta con una copa de vino blanco.