Milhoja de Berenjena
Milhoja de berenjena rebozada y frita, intercalada con capas de queso cremoso y coronada con fresa y frutos secos. Se sirve sobre pizarra con una reducción de balsámico, flores comestibles y una rodaja de fresa fresca.
El diccionario del tapeo
- Reduccion de Balsamico
- Vinagre balsámico cocido hasta que se evapora parte del agua y queda un jarabe espeso. Se usa en hilos sobre el plato y aporta un sabor dulce y ácido concentrado.