Croquetas de Chistorra Navarra y Huevos de Codorniz
Croquetas rellenas de chistorra navarra, coronadas con un huevo de codorniz frito y terminadas con brotes frescos. Se sirven sobre una base de pan crujiente.
El diccionario del tapeo
- Chistorra
- La chistorra es un embutido fresco, generalmente de cerdo, condimentado con pimentón y ajo. Se suele freír o asar a la parrilla y se consume como tapa o como ingrediente en otros platos. Es típica de la región de Navarra.
- Croqueta
- Una croqueta es una masa frita, generalmente hecha con bechamel y algún ingrediente picado como jamón, pollo o bacalao. Se suele servir como tapa o aperitivo, a menudo acompañada de una bebida. Su origen se remonta a Francia, pero se ha popularizado enormemente en España.
- Huevo de Codorniz
- Huevo de codorniz, mucho más pequeño que el de gallina y con la yema muy cremosa. Se sirve entero sobre la tapa, frito o cocido.