Boquerones en Vinagre

Filetes de boquerones marinados dispuestos sobre una base de patatas fritas crujientes en un cuenco. El pescado se presenta cubierto por una fina capa de líquido de marinado.

Restaurante Sidrería La Figal - Cuenca

El diccionario del tapeo

Boquerones en vinagre

Filetes de boquerón, un pez pequeño similar a la anchoa, marinados en vinagre, ajo y aceite de oliva. Se sirven fríos y crudos, y son una tapa clásica muy popular en toda España.