Atún Rojo Sobre Ortiguilla con Mahonesa de Siracha
Dos porciones de atún rojo crudo dispuestas sobre una base de ortiguilla y mahonesa de sriracha, espolvoreadas con cebollino picado y sal gruesa.
El diccionario del tapeo
- Ortiguilla
- La ortiguilla es una anémona de mar que se recoge en las rocas del litoral, sobre todo en la costa de Cádiz. Se limpia con cuidado, se reboza en harina y se fríe en aceite muy caliente. Queda crujiente por fuera y gelatinosa por dentro, con un sabor muy salino que recuerda al yodo.