Croqueta Cocido y Tosta de Lomo
Dos croquetas cremosas servidas sobre una base de lechuga y coronadas con alioli. El plato se completa con una tostada cubierta de paté y una ración de patatas fritas rústicas.
El diccionario del tapeo
- Cocido
- El cocido es un guiso tradicional español. Se elabora principalmente con garbanzos, diferentes carnes como ternera, cerdo y pollo, y verduras. Se suele comer como plato principal, especialmente en los meses fríos. Su origen se asocia a la cocina castellana.
- Croqueta
- Una croqueta es una masa frita, generalmente hecha con bechamel y algún ingrediente picado como jamón, pollo o bacalao. Se suele servir como tapa o aperitivo, a menudo acompañada de una bebida. Su origen se remonta a Francia, pero se ha popularizado enormemente en España.
- Alioli
- El alioli es una salsa emulsionada hecha tradicionalmente de ajo y aceite de oliva. A menudo se le añade huevo o pan para darle cuerpo. Se sirve como acompañamiento o untado en pan, y es común en la cocina mediterránea, especialmente en Cataluña y la Comunidad Valenciana.