Atún en Salsa de Ostras con Emulsión de Su Adobo y Chips de Papas

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Atún en salsa de ostras con emulsión de su adobo y chips de papas

Camino al Jamonal - Las Palmas de Gran Canaria

El diccionario del tapeo

Adobo: El adobo es un método de conservación y preparación de alimentos, especialmente carnes y pescados. Consiste en marinar los ingredientes en una mezcla de vinagre, ajo, orégano y otras especias. Se consume como plato principal o como tapa, a menudo acompañado de vino o vermut. Su origen se remonta a la cocina española y se ha extendido por Latinoamérica.