Tortilla Abierta de Presa Ibérica

Name: Ultramarinos Machete
Address: C. Mendizábal, 14, 35001 Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain, Las Palmas de Gran Canaria, ES

Tortilla abierta con una base de huevo cuajado, coronada con trozos de presa ibérica, cebolla caramelizada y brotes verdes frescos. Se termina con cebollino picado espolvoreado por encima.

Ultramarinos Machete - Las Palmas de Gran Canaria

El diccionario del tapeo

Presa Iberica: Corte muy apreciado del cerdo ibérico que se saca de la parte alta de la paleta, junto al cabecero de lomo. Tiene mucha grasa infiltrada, así que queda jugoso y con un sabor intenso y algo dulce. Se suele hacer a la parrilla o a la plancha, poco hecho por dentro y cortado en lonchas.