Fabada Asturiana
Guiso tradicional de alubias blancas cocinadas en un caldo espeso y anaranjado, servido con trozos de chorizo y morcilla. Se acompaña con pan para mojar en el caldo.
El diccionario del tapeo
- Fabada
- La fabada es un guiso contundente de Asturias. Se elabora principalmente con fabes, una variedad de alubia blanca grande, junto con carnes de cerdo y embutidos como chorizo y morcilla. Tradicionalmente se sirve como plato principal, especialmente en los meses fríos.
- Chorizo
- El chorizo es un embutido de cerdo curado, caracterizado por su color rojo y su sabor distintivo, que proviene de la pimentón. Se consume en rodajas finas, a menudo como tapa o como ingrediente en guisos. Su origen se remonta a la Península Ibérica.
- Morcilla
- La morcilla es un embutido español elaborado principalmente con sangre de cerdo, a menudo mezclada con arroz, cebolla o pan. Se suele cocinar a la plancha o frita. Es un ingrediente popular en muchas tapas y platos tradicionales, especialmente en regiones como Castilla y León y Andalucía.