Entrañas a la Brasa ,con Leña de Olivo

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Salsa especial de la casa y papas naturales hexas en el momento

El diccionario del tapeo

Brasa: Brasa se refiere a las brasas o carbones calientes que se utilizan para cocinar a la parrilla. Implica alimentos cocinados directamente sobre una llama abierta. Es una técnica de cocción tradicional, a menudo utilizada para carnes y pescados, que aporta un sabor ahumado característico. Se disfruta como plato principal, especialmente en celebraciones.
Entrañas: Las entrañas son las vísceras comestibles de un animal, como el corazón, el hígado o los riñones. Se preparan de diversas formas, a menudo a la parrilla o guisadas. Tradicionalmente, se consumen como plato principal o tapa, acompañadas de vino o cerveza, y son populares en muchas regiones de España.