Croqueta Nigiri de Centollo y Trucha
Croqueta de centollo con un rebozado crujiente, coronada con una lámina de trucha cruda y una hoja de cilantro fresco.
Gastrobar Raiz de Mar - Luanco
El diccionario del tapeo
- Centollo
- El centollo es un crustáceo decápodo de gran tamaño, con un caparazón espinoso, que habita en el Atlántico y el Mediterráneo. Se consume su carne, a menudo cocida y servida sola o en preparaciones como ensaladas o arroces. Es típico de las costas del norte de España, especialmente Galicia.
- Croqueta
- Una croqueta es una masa frita, generalmente hecha con bechamel y algún ingrediente picado como jamón, pollo o bacalao. Se suele servir como tapa o aperitivo, a menudo acompañada de una bebida. Su origen se remonta a Francia, pero se ha popularizado enormemente en España.