Tacos de Barbacoa de Carrillera

Name: CABRÓN Mexican Parrilla | Restaurante mexicano barrio Salamanca
Address: Calle de Castelló, 24, Salamanca, 28001 Madrid, Spain, Madrid, ES

Tres tacos de tortilla de maíz rellenos de carne de carrillera deshebrada, cubiertos con cebolla morada encurtida y cilantro fresco. Se sirven acompañados de un pequeño tazón de consomé y gajos de lima.

CABRÓN Mexican Parrilla | Restaurante mexicano barrio Salamanca - Madrid

El diccionario del tapeo

Carrillera: Carrillera se refiere a la carne de la mejilla de cerdo o ternera. Se cocina lentamente hasta que queda muy tierna, a menudo en guisos o estofados. Es un plato tradicional en muchas regiones de España, apreciado por su textura melosa.