Montado de Ibérico
Dos rebanadas de pan tostado untadas con tomate rallado, una de ellas coronada con finas lonchas de jamón curado.
El diccionario del tapeo
- Ibérico
- Raza de cerdo autóctona de la Península Ibérica, criada en libertad en la dehesa, donde se alimenta de pasto y de los frutos del bosque (bellotas y castañas). Esa alimentación y el ejercicio dan una carne infiltrada de grasa, muy sabrosa y jugosa, base de jamones, embutidos y tapas como el secreto o la presa.
- Montado
- Tapa servida sobre una rebanada pequeña de pan, muy parecida a un montadito. El nombre viene de que el ingrediente va montado encima del pan.