Croquetas de Jamón Ibérico con Trufa
Tres croquetas caseras de jamón ibérico y trufa, con un rebozado crujiente y dorado. Se sirven en una cazuela blanca.
El diccionario del tapeo
- Croquetas de Jamón
- Las croquetas son una preparación culinaria que consiste en un relleno cremoso, a menudo con jamón picado, envuelto en una masa y luego rebozado y frito. Se suelen servir como tapa o entrante, acompañando una bebida. Su origen se remonta a Francia, pero se han popularizado enormemente en España.
- Ibérico
- Raza de cerdo autóctona de la Península Ibérica, criada en libertad en la dehesa, donde se alimenta de pasto y de los frutos del bosque (bellotas y castañas). Esa alimentación y el ejercicio dan una carne infiltrada de grasa, muy sabrosa y jugosa, base de jamones, embutidos y tapas como el secreto o la presa.