Tartar de Atún, Alioli Trufado y Salsa Mexicana de Tomatillos Verdes
Tartar de atún picado servido sobre una base de salsa verde de tomatillos, coronado con huevas de pescado naranjas, brotes frescos y un toque de alioli trufado.
El diccionario del tapeo
- Alioli
- El alioli es una salsa emulsionada hecha tradicionalmente de ajo y aceite de oliva. A menudo se le añade huevo o pan para darle cuerpo. Se sirve como acompañamiento o untado en pan, y es común en la cocina mediterránea, especialmente en Cataluña y la Comunidad Valenciana.