Tortilla Española
Porción de tortilla de patata con el interior cuajado, acompañada de una rebanada de pan de corteza crujiente.
Restaurante Cardenal - Monforte de Lemos
El diccionario del tapeo
- Tortilla Espanola
- La tortilla española es una tortilla gruesa de huevo y patata, cocinada en aceite de oliva y a veces con cebolla. Se sirve caliente o a temperatura ambiente, en pinchos, bocadillos o porciones. El punto de cuajado divide opiniones: hay quien la prefiere jugosa por dentro y quien la quiere cuajada.