Crujiente de Mojo con Cabra Majorera
Un cilindro crujiente de mojo relleno de queso de cabra majorero, servido sobre una cama de hojas verdes dentro de un cuenco de piedra volcánica.
Awen mesón sl - Parque Holandés
El diccionario del tapeo
- Majorera
- La majorera es una raza de cabra originaria de las Islas Canarias. Su leche se utiliza para elaborar quesos, que a menudo se conocen también como quesos majoreros. Estos quesos son un producto típico del archipiélago y se disfrutan como aperitivo o parte de una comida.
- Mojo
- El mojo es una salsa originaria de las Islas Canarias, elaborada típicamente con aceite, ajo, vinagre y especias. Existen variedades como el mojo rojo (con pimentón) y el mojo verde (con cilantro o perejil). Se suele servir como acompañamiento de papas arrugadas o carnes.