Ensaladilla de Torrezno con Salsa de Yema Curada
El contraste entre la cremosidad de la ensaladilla, el crujiente y sabor intenso del torrezno y la salsa de yema curada, que le da un punto untuoso y profundo. Una combinacion muy original y equilibrada.
El diccionario del tapeo
- Torreznos
- Los torreznos son tiras de panceta de cerdo fritas hasta que la piel queda crujiente. Se suelen comer como tapa o aperitivo, acompañando una bebida como cerveza o vermut. Son especialmente populares en la provincia de Soria, en Castilla y León.