Falso Maki de Langostinos con Tomate

Name: Restaurante Avante Claro Centro
Address: C. de la Victoria, 11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, Spain, Sanlúcar de Barrameda, ES

Dos cilindros envueltos en alga nori, coronados con una base de puré gratinado y rematados con huevas de pescado y un brote verde. Se presentan sobre una lágrima de salsa roja y trazos de reducción oscura.

Restaurante Avante Claro Centro - Sanlúcar de Barrameda

El diccionario del tapeo

Alga Nori: El alga nori es un tipo de alga roja comestible. Se presenta en láminas secas y prensadas, utilizadas principalmente en la cocina japonesa. Se consume a menudo como parte de makis o como envoltorio para onigiris, y se puede disfrutar con una cerveza o sake.