Atún Encebollado

Tiernos trozos de atún guisados en un caldo aromático con cebolla pochada, servidos directamente en una cazuela de barro tradicional.

Restaurante Casa Bigote - Sanlúcar de Barrameda

El diccionario del tapeo

Encebollado

Preparado con abundante cebolla pochada, cocinada despacio hasta quedar dulce y melosa.