Pinchito Moruno de Atun
Tres trozos de atún marinado y marcado a la parrilla, servidos sobre un panecillo abierto.
Restaurante Casa Bigote - Sanlúcar de Barrameda
El diccionario del tapeo
- Moruno
- El pincho moruno es una brocheta de pequeños trozos de carne marinada, tradicionalmente de cerdo, sazonada con una mezcla de especias como comino, pimentón, ajo y cilantro, y asada sobre brasas. Su nombre refleja la influencia norteafricana en la cocina del sur de España. Es un pedido habitual en los bares de tapas, servido con pan o patatas fritas.
- Pinchito
- Un pinchito es un trozo de carne, a menudo de cerdo o cordero, marinado y ensartado en un pequeño pincho o brocheta. Se suele cocinar a la parrilla o a la plancha. Es un bocado popular que se disfruta a menudo con una bebida, especialmente en el País Vasco y Navarra.