Patatas Bravas
Cilindros de patata frita dispuestos sobre una base de salsa brava, coronados con una quenelle de alioli y decorados con hebras de chile rojo. Se sirven en una bandeja negra.
Mas Gusó restaurant - Sant Pere Pescador
El diccionario del tapeo
- Patatas Bravas
- Las patatas bravas son patatas fritas cortadas en cubos irregulares. Se sirven cubiertas con una salsa brava, que suele ser picante, y a veces con alioli. Es una tapa popular que se consume a menudo como aperitivo o para acompañar una bebida.
- Alioli
- El alioli es una salsa emulsionada hecha tradicionalmente de ajo y aceite de oliva. A menudo se le añade huevo o pan para darle cuerpo. Se sirve como acompañamiento o untado en pan, y es común en la cocina mediterránea, especialmente en Cataluña y la Comunidad Valenciana.
- Salsa Brava
- Salsa roja y picante que acompaña a las patatas bravas. Se hace con aceite, harina, caldo, pimentón y guindilla, y cada bar ajusta su punto de picante.