Tostadas de Presa Ibérica a Baja Temperatura con Salmorejo
Dos tostas rectangulares de pan crujiente cubiertas con presa ibérica cocinada a baja temperatura, salmorejo cremoso y trozos de tomate y pimiento verde.
Taberna Puerta Del Perdón - Sevilla
El diccionario del tapeo
- Iberica
- Elaborada con productos del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica cuya carne destaca por su sabor intenso y su grasa infiltrada.
- Salmorejo
- El salmorejo es una sopa fría de tomate, originaria de Córdoba, Andalucía. Se elabora con tomate, pan, aceite de oliva y ajo, resultando en una textura más espesa que el gazpacho. Tradicionalmente se sirve con huevo duro picado y virutas de jamón serrano. Es un plato típico del verano.