Berenjenas sobre cremoso de cebolla, longanizas salteadas y queso feta

Cubos de berenjena y trozos de longaniza salteada servidos sobre una base cremosa de cebolla, cubiertos con queso feta desmenuzado, apio picado y una reducción oscura.

Bajoqueta Bar | Tapas Valencia - València

El diccionario del tapeo

Longanizas

La longaniza es un embutido largo y delgado de carne de cerdo picada, condimentada con pimentón, ajo y especias. Según la región se come curada y cruda o bien frita y a la plancha. Es habitual en tapas, bocadillos y guisos, y cada zona de España tiene su propia versión.