Croqueta de Jamon y velo de panceta de bellota
Croqueta de jamon iberico con loncha de panceta bellota
Restaurante Pelayo Gastro Trinquet - València
El diccionario del tapeo
- Bellota
- La bellota es el fruto del encino, un tipo de roble. Es un alimento fundamental para los cerdos ibéricos que se crían en libertad en la dehesa. Su consumo por parte de estos animales es lo que da nombre a ciertos productos curados de alta calidad.
- Croqueta
- Una croqueta es una masa frita, generalmente hecha con bechamel y algún ingrediente picado como jamón, pollo o bacalao. Se suele servir como tapa o aperitivo, a menudo acompañada de una bebida. Su origen se remonta a Francia, pero se ha popularizado enormemente en España.