Croquetas de Rabo de Toro

Seis croquetas de rabo de toro fritas y crujientes, servidas en una bandeja alargada. Cada una está coronada con un punto de mayonesa y cebollino picado.

The Rebel Pigs | Restaurante de carne en Valencia - València

El diccionario del tapeo

Croqueta

Una croqueta es una masa frita, generalmente hecha con bechamel y algún ingrediente picado como jamón, pollo o bacalao. Se suele servir como tapa o aperitivo, a menudo acompañada de una bebida. Su origen se remonta a Francia, pero se ha popularizado enormemente en España.

Rabo de Toro

Cascoporro no es un ingrediente, sino una palabra coloquial española que casi siempre aparece en la expresión «a cascoporro», usada sobre todo en Castilla-La Mancha y otras zonas rurales. Significa en gran cantidad, en abundancia, a montones. Aplicada a una tapa, quiere decir que un ingrediente se sirve sin medida, con generosidad.