Mojama de Barbate
Láminas finas de mojama de atún aliñadas con aceite de oliva, acompañadas de un puñado de almendras tostadas.
Marisquería El Cocedero de Villaverde - Villaverde del Río
El diccionario del tapeo
- Mojama
- La mojama es un producto alimenticio elaborado a partir de lomos de atún curados en salazón y secados al aire. Se suele cortar en finas lonchas y se consume como aperitivo, a menudo acompañada de almendras o pan con tomate. Su origen se asocia tradicionalmente a la costa mediterránea, especialmente en Andalucía.