Mejores tapas en Sevilla

Esta clasificación mensual de las mejores tapas en Sevilla sigue lo que los sevillanos votan de verdad, no una lista congelada desde el día en que alguien la escribió. A Sevilla se le atribuye ser la cuna de la tapa: cuando los bares cubrían una copa de jerez con una loncha de pan o de jamón para que no entraran el polvo ni las moscas, de ahí "tapar".

¿Por qué es conocida Sevilla?

El pescaíto frito, un plato de pescado pequeño frito, es lo más parecido a una seña de identidad sevillana. Las espinacas con garbanzos, herencia andalusí, aparecen en casi todas las cartas, junto al salmorejo bien frío en verano, la punta de solomillo al whisky y la carrillada para algo más contundente. Nada de esto es sofisticado. Las tapas aquí están pensadas para comerse de pie, con el plato en la mano.

¿Dónde puedo probar las mejores tapas en Sevilla?

Triana, al otro lado del río del centro histórico, es donde se cruzan el flamenco y la cultura de tapas, y donde los locales superan a los turistas. El Casco Antiguo y el Barrio de Santa Cruz abarcan la ruta clásica, llena de bares y con un entorno que merece la pena. La Alameda de Hércules alberga la escena más joven y experimental, y la calle Betis recorre el río con vistas a la Torre del Oro.

¿Cuál es la costumbre local de tapeo en Sevilla?

Muchos bares cierran por la tarde, más o menos de 4 a 8, cuando el calor deja las calles vacías de todos modos, y vuelven a abrir para el público de verdad cuando refresca, cerca de las 9. Una copa de fino o de manzanilla, junto a una tapa, sigue siendo el maridaje tradicional aquí, y cualquier local lo pide antes que una cerveza. Durante la Semana Santa y la Feria de Abril, los bares alargan el horario y las tapas se sirven en raciones más pequeñas para que la cola no se pare, así que conviene pedir más rondas pequeñas en vez de intentar llenarse en una sola ronda.

¿Cómo se calcula la clasificación mensual?

Cada voto en The Best Tapa proviene de alguien que está en la misma ciudad que la tapa, no de un bot ni de una cuenta en el otro lado del mundo. Sabemos que esto complica un pelín las cosas, ya que no se puede votar desde otro país u otra ciudad, aunque hayas probado la tapa. Pero así nos aseguramos de que la clasificación y los votos sean lo más legítimos posible. Preferimos un ranking de fiar, y esta es la mejor manera que hemos encontrado.

Hay varios rankings y maneras de encontrar tapas:

• El mensual: Solo contamos los votos de este mes natural y la lista se reinicia el día 1. Esta clasificación mensual refleja lo que ocurre ahora mismo, no un veredicto definitivo sobre la escena gastronómica de Sevilla.
• El Histórico (La mejor tapa de España): el historial completo de cada tapa sigue disponible en Histórico o en su propia página.
• Las nuevas: subidas en las últimas horas y días.
• Locales: Clasificación de los locales con más tapas subidas en la ciudad. Es un buen punto de partida.
• La búsqueda: Simplemente escribe una tapa, un bar o una ciudad y obtendrás resultados;si no hay, sé el primero en subirlos.

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