Mejores tapas en Sevilla

Esta clasificación mensual de las mejores tapas en Sevilla sigue lo que los sevillanos votan de verdad, no una lista congelada el día que alguien la escribió. A Sevilla se le atribuye ser la cuna de la tapa, de cuando los bares cubrían una copa de jerez con una loncha de pan o jamón para que no entrara el polvo ni las moscas, de ahí "tapar".

¿Por qué tapas es conocida Sevilla?

El pescaíto frito, un plato de pescado pequeño frito, es lo más parecido a una seña de identidad sevillana. Las espinacas con garbanzos, herencia andalusí, aparecen en casi todas las cartas, junto al salmorejo bien frío en verano, la punta de solomillo al whisky y la carrillada para algo más contundente. Nada de esto es sofisticado. Las tapas aquí están pensadas para comerse de pie, plato en mano.

¿Dónde puedo probar las mejores tapas en Sevilla?

Triana, al otro lado del río del centro histórico, es donde se cruzan el flamenco y la cultura de tapas, y donde los locales superan a los turistas. El Casco Antiguo y el Barrio de Santa Cruz cubren la ruta clásica, llena de bares y con un entorno que merece la pena. La Alameda de Hércules tiene la escena más joven y experimental, y la calle Betis recorre el río con vistas a la Torre del Oro.

¿Cuál es la costumbre local de tapeo en Sevilla?

Muchos bares cierran por la tarde, más o menos de 4 a 8, cuando el calor deja las calles vacías de todos modos, y vuelven a abrir para el público de verdad cuando refresca, cerca de las 9. Una copa de fino o manzanilla junto a una tapa sigue siendo el maridaje tradicional aquí, y cualquier local lo pide antes que una cerveza. Durante la Semana Santa y la Feria de Abril, los bares alargan el horario y las tapas se sirven en raciones más pequeñas para que la cola no se pare, así que conviene pedir más rondas pequeñas en vez de intentar llenarse en una sola parada.

¿Cómo se calcula la clasificación mensual?

Cada voto en The Best Tapa viene de alguien que confirmó estar en el local, no de una valoración escrita desde casa. Solo contamos los votos de este mes natural, y la lista se reinicia el día 1. El historial completo de cada tapa sigue disponible en Histórico o en su propia página, así que esta clasificación mensual refleja lo que pasa ahora mismo, no un veredicto fijo sobre la escena gastronómica de Sevilla.

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